La vasocottura, che letteralmente significa cottura in vaso, è una tecnica antica tornata di gran moda negli ultimi anni, incuriosendo gli appassionati di cucina. Negli ultimi anni si è appunto sviluppata la versione in microonde che consente di cuocere cibi in vasetto in pochi minuti. Questa tecnica, ideata dalla blogger Rosella Errante, che da qualche anno sta spopolando sul web, è una vera rivelazione e ha numerosi vantaggi.
Vantaggi della vasocottura al microonde
Oltre a personalizzare le ricette in base ai gusti dei commensali, c’è la velocità della preparazione, la possibilità di cuocere più pasti per conservarli in frigorifero fino a 15 giorni. Se cotti con le dovute accortezze, infatti, non vi è proliferazione batterica fino a 10-12 giorni. Basterà inserire i vasetti in frigorifero quando sono freddi ed estrarli in anticipo prima di riscaldarli. Per aprire comodamente il vasetto sottovuoto, vi basterà sganciare e mettere in microonde, avviando alla stessa potenza impiegata per cuocere.
Strumenti e segreti per una cottura perfetta
Sono i protagonisti di questo metodo di cottura e devono avere determinate caratteristiche: prima di tutto devono essere adatti all’uso in microonde, quindi in vetro e con ganci garantiti. Non vanno bene i vasetti con tappo a vite, mentre sono adeguati quelli con i ganci a pressione e quelli con il tappo in vetro separato su cui applicare i 4 gancetti equamente distribuiti. È fondamentale, prima di chiudere il vasetto, pulire molto bene il bordo per eliminare grasso, olio o residui di cibo che potrebbero compromettere il procedimento.
Kit base per vasocottura al microonde
Preparazione delle carote in vasocottura
Le carote sono verdure dal sapore semplice ma irresistibile, che possono essere utilizzate per realizzare moltissimi piatti. La cottura al microonde è perfetta per esaltare il gusto delicato delle carote. Per preparare le vostre carote al burro (o con olio ed erbe aromatiche), tagliatele a rondelle o pezzi grossolani e inseritele nel vasetto dopo averlo leggermente unto.
Ecco una tabella riassuntiva per la gestione dei tempi di cottura base:
| Preparazione | Tempo di cottura | Tempo di riposo |
|---|---|---|
| Carote e verdure miste | 6 - 10 minuti | 20 minuti |
| Vellutata di carote e piselli | 10 minuti | 20 minuti |
Una volta terminata la cottura, estraete il vasetto dal microonde e lasciatelo riposare chiuso, per 15-20 minuti. Durante questa fase si crea il sottovuoto e si ultima la cottura. Questo tempo è fondamentale anche per la vostra sicurezza: appena sfornati, infatti, i vasetti sono come piccole pentole a pressione e tentare di aprirli subito potrebbe farvi scottare.
Versatilità delle ricette
La ricetta base si presta a trasformarsi in tante varianti: potete gustarla come contorno o per diventare farcia di torte e strudel salati. Le foglie di carota, spesso sottovalutate, sono deliziose e gustosissime: cotte in 6 minuti sono pronte per essere utilizzate in frittate, pesti, per condire risotti e farcire torte salate. Da oggi i ciuffi delle carote non li butteremo più!
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