Un forno a gas professionale per pizza è un dispositivo progettato specificamente per la cottura della pizza in pizzerie, ristoranti e locali food service. Tra le soluzioni più apprezzate sul mercato troviamo i forni a gas Flame, prodotti professionali Made in Italy disponibili nei modelli da 4, 6 e 9 pizze Ø34 cm, capaci di raggiungere una temperatura massima di 420°C.
Fattori determinanti per il costo e l'investimento
Uno dei fattori di cui è necessario tenere conto quando si acquista un forno a gas per pizza sta nel comprendere quanto consuma e come calcolarne il prezzo complessivo. Ovviamente i forni a gas più grandi e potenti consumeranno di più rispetto a quelli più piccoli, ma l'efficienza energetica rimane un aspetto cruciale da considerare.
Il prezzo di un forno per pizza a gas professionale può variare notevolmente in base a diversi fattori:
- Dimensione e capacità: I forni più grandi, in grado di cuocere più pizze contemporaneamente, tendono ad avere un costo maggiore. Questa caratteristica è essenziale per i ristoranti ad alto volume.
- Materiali di costruzione: L'utilizzo di materiali come l'argilla e la fibra di ceramica su basi in ferro rinforzato garantisce stabilità e isolamento termico ottimale, traducendosi in un investimento di lunga durata grazie alla resistenza all'usura.
- Caratteristiche speciali: Funzionalità avanzate, come la regolazione precisa della temperatura o la presenza di una pietra refrattaria, influenzano il prezzo ma rappresentano un valore aggiunto per la qualità del prodotto finito.
La cottura del forno Pizza Group
Tecnologia e sicurezza operativa
La gestione di un forno a gas professionale risulta essere molto contenuta nei costi, anche grazie all'assenza di componenti tecnologiche complesse che incidono sul prezzo del prodotto. Per garantire prestazioni elevate, questi forni offrono:
- Distribuzione ottimale del calore: La superficie di cottura in speciale chamotte assicura un'eccellente capacità di accumulo e distribuzione del calore, garantendo pizze perfettamente cotte senza punti caldi.
- Bruciatori regolabili: Ogni bruciatore è regolabile singolarmente, offrendo flessibilità nel controllo della temperatura per diverse zone di cottura.
- Sistemi di sicurezza: Una termocoppia di sicurezza controlla la fiamma e interrompe automaticamente l'erogazione del gas in caso di spegnimento, garantendo il massimo livello di protezione durante l'uso.
È importante ricordare che i forni a gas per pizzeria richiedono un sistema idoneo di scarico fumi e devono essere installati secondo normativa da personale qualificato. Inoltre, i modelli a camera singola possono essere sovrapposti fino a due unità per ottimizzare lo spazio in cucina.
| Caratteristica | Vantaggio per la Pizzeria |
|---|---|
| Superficie in Chamotte | Accumulo termico superiore e cottura uniforme |
| Bruciatori indipendenti | Controllo preciso delle zone di cottura |
| Isolamento in fibra ceramica | Riduzione della dispersione energetica |
Gestione della pizza avanzata: consigli di recupero
Può capitare che la quantità di pizza prodotta sia superiore all'appetito dei clienti, ma non è necessario sprecarla. La pizza è gustosa anche riscaldata, purché si utilizzi il metodo corretto per riportarla a una consistenza simile a quella originaria.
Per riscaldare la pizza in modo ottimale:
- In forno: Preriscaldare a 180°C in modalità statica. Per evitare che la pasta diventi dura, inserire una tazza d'acqua nel forno per creare vapore, oppure utilizzare una pietra refrattaria per risultati simili a quelli professionali.
- In padella: Utilizzare una padella antiaderente coperta con un coperchio a fuoco basso. L'umidità intrappolata ammorbidisce il condimento e ridona croccantezza alla base.
- Al microonde: Utilizzare una tazza d'acqua accanto alla pizza e scaldare a intervalli di 30 secondi a media potenza.