La cappa da cucina è diventata un elemento ormai indispensabile in tutte le case, nata negli anni '50 per garantire una corretta ventilazione attraverso il ricircolo dell'aria. La sua funzione principale è purificare l'ambiente dai fumi, dai vapori e dagli odori che si formano durante la preparazione dei pasti, garantendo igiene e comfort.
Normative sull'installazione: cosa dice la legge?
È importante fare chiarezza sulla normativa vigente. Spesso si discute sull'obbligatorietà delle distanze, ma è fondamentale distinguere tra norme di sicurezza e indicazioni dei produttori. La normativa UNI 7129/2015 è il testo di riferimento in merito all'installazione della cappa e ai materiali da utilizzare. In particolare, il Testo Unico specifica che la cappa aspirante debba essere installata nelle cucine in cui siano presenti fornelli a gas, che devono avere un impianto di scarico fumi dedicato.
Per le cucine a gas, la normativa prevede che l'altezza minima della cappa dal piano cottura sia di almeno 65 cm. Per i piani cottura elettrici o a induzione, l'installazione della cappa non è tecnicamente obbligatoria per legge, ma è fortemente consigliata per l'efficienza del sistema di aspirazione; in questi casi, la distanza può essere ridotta, arrivando talvolta a 52 cm o 45 cm, in base alle specifiche tecniche del produttore.
| Tipo di piano cottura | Altezza minima consigliata |
|---|---|
| Piano a gas | 65 cm |
| Piano a induzione/elettrico | 45 - 52 cm |
| Altezza massima (limite efficienza) | 90 cm |
Altezza di installazione: i fattori critici
Esistono norme che stabiliscono che la distanza minima di applicazione della cappa dal piano cottura sia di 65cm, distanza sulla quale molti produttori garantiscono la miglior efficienza dei loro prodotti. Tuttavia, esiste anche un’altezza massima di 90 cm da rispettare per evitare la dispersione dei fumi e rendere meno efficiente la cappa. Se si superasse questa misura, i vapori inizierebbero a disperdersi nell'ambiente, riducendo la capacità di cattura degli odori.
Per le cappe a isola, la cappa viene solitamente installata, per questioni di ergonomicità, ad un'altezza variabile tra 65 e 75 cm dal piano cottura. In ogni caso, per assicurarsi di installare correttamente la cappa, è bene consultare il manuale di istruzioni del proprio elettrodomestico, poiché ogni modello può prevedere delle specifiche distanze di sicurezza.
CAPPE DA CUCINA: Integrate VS Esterne al piano cottura?
Tipologie di cappe e modalità di funzionamento
A seconda della tipologia, la cappa può operare in due modi:
- Cappa aspirante: convoglia l'aria all'esterno tramite un tubo di scarico collegato alla canna fumaria. È la soluzione più efficace per eliminare fumi e umidità.
- Cappa filtrante: purifica l'aria attraverso filtri a carboni attivi e la rimette in circolo nell'ambiente. È la scelta ideale quando non è possibile realizzare un condotto di evacuazione verso l'esterno.
Consigli per un montaggio a regola d'arte
L'installazione di una cappa è un processo delicato che richiede attenzione ai dettagli. Il montaggio deve avvenire il più vicino possibile ai punti di lavorazione del cibo, poiché i fumi di cottura potrebbero contenere sostanze pericolose. Se si deve installare una cappa a soffitto in un controsoffitto in cartongesso, è necessario prevedere un sistema di rinforzo, come un travetto, poiché il cartongesso non è adatto a reggere il peso dell'elettrodomestico.
È fondamentale che la cappa sia collegata all'impianto elettrico tramite un interruttore che permetta di scollegarla al bisogno. Il diametro dei tubi di scarico dovrebbe essere compreso tra 120 mm e 150 mm per garantire una corretta aspirazione e una rumorosità ridotta. Infine, ricordate che la cappa ideale deve avere una larghezza uguale o superiore a quella del piano cottura per garantire una copertura completa dell'area di cottura.